Una taquiza significa que todo lo que comas te será servido en taco, es la tortilla rellena de algo independientemente de lo que sea tú antojo.
Hay muchos guisados con los que se puede preparar como papa, huevo, carne de lo q sea y te lo sirves en una tortilla, normalmente cada quien se sirve, tú eliges la cantidad a comer y los guisados o probar.
Conquiste a sus invitados con los paladares más exigentes, nuestra recetas exclusivas de la casa harán que su evento sea algo sumamente especial, para ello le ofrecemos sabor, sazón, calidad, frescura y economía.
Usted puede solicitarnos el guisado de su preferencia o una combinación de varios.
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Este es uno de los platillos mas tradicionales y deliciosos,es un antojito hecho de un circulo de masa que es pinchado alrededor de su circunferencia, se frita y luego se cubre de salsa(roja o verde como siempre,recuerde de preguntar cuál es más picante) y una variedad de aderezos como queso,chorizo,longaniza,chicharrónyt hasta papas si lo desea.
A menudo es servida en la mañana cuando es bien deseable, son muy sabrosas y puedes prepararlas en casa sin problema.
Usualmente son vendidas en puestos de calles,por indigenas o igual las consigues en diferentes sitios de comidas.
En algunos barrios o colonias son vendidas puerta a puerta, asi que no pierdas la oportunidad de probarlas.
La quesadilla es un platillo de comida mexicana que consiste en una tortilla mexicana de maíz o trigo doblada y rellena de queso fundido y puede o no contener algún otro alimento o guiso.
Según el Diccionario de la Real Academia Española es una tortilla de maíz rellena de queso u otros ingredientes que se come caliente.
En el área metropolitana de la Ciudad de México es común llamarle quesadilla a una preparación similar que puede no contener queso, la cual al ser doblada a la mitad y estar rellena de algún guiso, adquiere un aspecto similar al de una quesadilla.
Sin embargo, salvo esta excepción local, a nivel nacional únicamente se considera como quesadilla a las preparaciones que contengan indispensablemente queso.
Etimológicamente en español las palabras terminadas en -illa son diminutivos (criadilla, pescadilla, por ejemplo, son palabras del siglo XV).
Por su parte una quesada se define como un platillo o postre que incorpora queso como ingrediente base en su elaboración, por ejemplo la Quesada pasiega.
De tal manera que la palabra quesadilla se compone de "queso" más el diminutivo femenino a la usanza del siglo XV, lo cual la hace una palabra netamente de origen español y no constituye un Nahuatlismo.
En el noroeste y norte de México las quesadillas (de preferencia con tortillas de harina de trigo) son a la plancha o a la parrilla, que además del queso fundido suelen acompañarse de diversos ingredientes.
Mientras que en el centro y el sur del país, casi exclusivamente son de tortilla de maíz.
Una quesadilla debe de estar doblada a la mitad en forma de media luna, si no se dobla y el queso (y extras) se colocan entre dos tortillas entonces se llaman sincronizadas.
Las sincronizadas pueden de igual manera elaborarse con tortillas de harina de trigo o de maíz.
En la mayoría de los estados de México, solamente se consideran como quesadillas a las preparadas exclusivamente con queso como ingrediente base, a las cuales se les puede añadir diferentes guisos o ingredientes adicionales, adquiriendo entonces la denominación de "quesadilla de (+ el ingrediente o guiso añadido)", las variantes más comunes son "quesadilla de carne asada", "quesadilla de camarón", "quesadilla de jamón", "quesadilla de chicharrón", etc.
Estas quesadillas suelen consumirse con múltiples salsas y/o adiciones con la finalidad de resaltar el sabor sin que se altere la nomenclatura de las mismas, como son el Guacamole, salsa picante, salsa pico de gallo, cebolla curtida o acitronada, lechuga o col picada, etc.
En la zona metropolitana del Valle de México el término quesadilla hace referencia a las tortillas de maíz dobladas que pueden llevar más ingredientes además del queso o incluso prescindir de éste, a petición del comensal.
En esta región las variedades más comunes son las quesadillas de flor de calabaza, de huitlacoche y de sesos.
Cabe indicar que las quesadillas se pueden preparar con cualquier queso que se funda al ser calentado: queso oaxaca o quesillo, queso Chihuahua, queso manchego, etc.
Las gringas son quesadillas en tortilla de harina a las que se les añade carne al pastor (la usada para la preparación de tacos al pastor). Mientras que las pochas son quesadillas en tortilla de maíz a las que se les añade carne de los tacos de res.
En los estados del noroeste de México son comunes las quesadillas de pescado o mariscos capeados, elaboradas al estilo de Ensenada, Baja California, las cuales se suelen acompañar con salsas, lechuga, cebolla y guacamole.
En Sinaloa existe una variedad especial llamada taco gobernador, la cual consiste en una quesadilla a la plancha elaborada con tortilla de maíz, se calienta hasta quedar tostada y se rellena de machaca de camarón.
Las quesadillas en la zona del Valle de México son una de las comidas callejeras más populares y se elaboran a base de masa o pasta cruda de harina de maíz, modelando primero la tortilla y agregando el ingrediente al queso que puede ser papa, hongos, huitlacoche, chorizo, chile jalapeño en rajas, quelites, chicharrón, sesos de res, picadillo hecho a base de carne molida de res o cerdo, tinga, etc).
Algunas veces este ingrediente es condimentado con cebolla, ajo y/o epazote, para después proceder a doblar por la mitad la tortilla todavía cruda, y finalizar friendo todo en una sartén.
Al estar cruda la masa, durante el doblaje los bordes de la tortilla se unen, sellando el contenido por completo y permitiendo una fritura uniforme cuyo resultado final es parecido a una gordita de migas pero al tener forma de media luna en lugar de redonda, es más similar a una empanada.
En este caso también existe una variante adicional en la cual se asa o se pasa por el comal como una tortilla de maíz o un Huarache, no se frie la masa de la tortilla, de modo que la quesadilla resultante es de una consistencia ligeramente tostada y baja en grasa, lo que la hace cada vez más popular entre personas que buscan cuidar su dieta.
En los estados del norte de México existe una variante que se elabora con tortillas de maíz extendida y tostada a las brasas, sin doblar, sobre la cual se le coloca el queso y los demás ingredientes.
Esta variante adquiere diferentes nombres dependiendo del estado llamándoseles vampiros, piratas o chorreadas.
La quesadilla en los Estados Unidos se hace de varias maneras.
Una de ellas es con tortilla de harina grande que se rellena con quesos tipo Cheddar o Monterey Jack fundidos, tiras de pollo, guacamole, frijoles y salsa pico de gallo.
Sin lugar a dudas este es un plato que la mayoría quizás no conozca, pero que por su combinación es ideal para un hambre voraz,es una variedad de sabores en un sólo plato.
En algunos lugares son llamados Dorichascas o Doriesquites.
Básicamente este plato es preparado con esquites combinados con doritos o tontitos, les agregas mayonesa, queso,crema,limón y picante al gusto.
También puedes agregarles salsa de ajonjolí.
Para algunos visualmente puede ser un plato complejo de diferir visualmente, pero una vez que lo pruebas ya no podrás parar, recuerda que en Pand'as Food nos interesa satisfacer paladares exigentes.
En México, las tiendas y los puestos que venden elotes suelen vender también esquites.
Los esquites (o troles y trolelotes en el Noreste de México) también llamados vasito de elote o coctel de elote en el noroeste, son antojitos mexicanos populares en todo el país.
Se preparan friendo cebolla y chiles verdes picados en mantequilla y posteriormente se le agrega el maíz, el agua o consomé de pollo y sal.
Son servidos en un vaso, se toman calientes y con cuchara, y normalmente se les agrega jugo de limón, ají, y sal. Se le puede agregar mayonesa o crema y queso canasta rallado.
Los esquites o ezquites, del náhuatl izquitl, de icequi 'tostar (en comal)', son los granos del elote hervidos en agua con sal, epazote y otras hierbas de olor, y a veces patas de pollo.
Servidos en un vaso, se toman calientes y con cuchara, y normalmente se les agrega jugo de limón, chile, y sal.
Se le puede agregar mayonesa, crema y queso.
En el estado de Hidalgo, en el centro de México, los esquites se preparan con granos de choclo que se sofríen en aceite vegetal junto con ajo, cebolla y chile verde picados y ramas u hojas de epazote, sazonados con sal, que se come caliente como un guiso sencillo.
Los esquites son un platillo típico de la cocina mexicana, especialmente de la zona centro del país.
En Puebla y en algunos otros estados del centro oriente de México también se vende chileatole en el mismo puesto.
En el norte y noreste de México también se le conoce como trolelote.
En el estado de Aguascalientes se le conoce como Chaska.
En México y Centroamérica se le llama elote (del náhuatl elotl, 'mazorca tierna') a la mazorca de maíz que todavía está en la planta que la produjo (tanto maduras como inmaduras), o bien a la que fue recientemente cosechada y en la cual los granos todavía guardan la humedad natural.
Este término también se usa en las comunidades mexicanas y centroamericanas de los Estados Unidos.
En el Cono Sur el término para elote es choclo (en quechua: chuqllu).
En Venezuela, se llama jojoto.
A la mazorca del maíz sin granos se le llama coronta (del quechua curushta), chócolo , olote o tusa (en Venezuela).
Existe un proverbio mexicano que dice: 'Mientras menos burros, más olotes', que significa que, mientras menos personas haya en la repartición, más cantidad le tocará a cada una.
El Elote como platillo
En México y en el sur de los Estados Unidos existe la costumbre de comer los elotes como golosina o como refrigerio salado.
Para ese propósito, se les hierve en agua con sal común o de tequesquite y con especias como el epazote, la hierba de Santa María o pericón, y se les condimenta con ingredientes varios, como mantequilla o mayonesa y queso rallado y, en el caso específico de México, alternativamente con chile, jugo de limón y sal.
Así también en el area de mesoamérica se acostumbran para las ferias patronales de cada pueblo los llamados "elotes locos" los cuales no son más que el elote previamente cocido con agua y sal aderezado de forma rústica con mayonesa, salsa dulce o ketchup y mostaza los cuales sirven ensartados en un palo de madera para helado.
En las zonas baldías de México existen los llamados eloteros, personas que se dedican específicamente a vender elotes hervidos, transportándolos en un carromato manual a lo largo de los solitarios senderos del país y en las calles de los pueblos.
Pueden recorrer las inmensas distancias o estar fijos en un puesto o frente a las plazas donde hay más afluencia de personas.
Los comensales pueden escoger los elotes según su preferencia, ya sea tiernos o duros, de grano pequeño o grande.
Se conoce que está cocido el elote pellizcándolo con la uña, y observando si la uña entra al grano, también le puede poner crema, mayonesa , queso amarillo (líquido), chile, queso rallado y mantequilla.
Los elotes se mantienen calientes poniendo el recipiente en que se cocinan en un brasero o anafre de carbón.
Deben servirse acabados de cocer, para que no cambie su color y sabor.
Los elotes suelen hervirse y transportase aún envueltos en las hojas de la mazorca, ya que al cocinarlo así las hojas le dan más sabor.
Los eloteros también venden elotes asados a las brasas in situ, en el mencionado anafre.
Estos elotes se preparan con todo y hojas, asándolos en las brasas y salpicándoles de agua salada, hasta que las hojas empiezan a quemarse y los granos de adentro adquieren un cocimiento adecuado, o incluso una textura crujiente,
Costumbre de asar elotes también en la época de la primera cosecha en el área de mesoamérica, específicamente a finales de junio hasta principios de septiembre, se puede observar a mujeres el la orilla de la carretera junto a los maizales o " milpas" en el altiplano de Guatemala, ofeciendo elotes asados en su hoja y aderezados únicamente con jugo de limón y sal.
El elote en la gastronomía
En la cocina mexicana y de otros países de Latinoamérica, los elotes pueden usarse como legumbres, debido a que su tiempo de cocimiento es menor y a que, si la mazorca es lo suficientemente tierna, puede incluso consumirse entera, debido a la suavidad de los tejidos vegetales.
En México, los elotes son la base o el complemento de numerosos platillos, incluyendo sopas, guisados, frituras, tortas y budines, tamales de cazuela, postres y platillos de repostería como pasteles, panes, y tlaxcales.
También se usan para preparar tamales específicos de elote, diferentes a la gran variedad de tamales que existen.
Otra aplicación de los elotes está en cierto tipo de atoles, como el chileatole.
En Perú se hacen varias preparaciones como el pastel de choclo y la humita.
También se consume hervido o sancochado, combinado con ají hecho a base de huacatay (hierba aromática de Perú, Ecuador y Bolivia) o con trozos de queso fresco.
El choclo desgranado también se consume en el cebiche peruano.
También suele comerse como parte del chupe.
En Venezuela y Colombia se suelen consumir como parte del sancocho de res, gallina o mondongo; o bien simplemente hervidos, al natural o untados con margarina o mantequilla.
Elotes Asados
Elotes Chorreados
Una tostada es una tortilla de maíz crujiente.
Esto se logra secando las tortillas en el comal o al sol, o aunque también se puede lograr al freírlas.
Actualmente este platillo en México es considerado como comida rápida debido a su fácil forma de ingerirse, su venta en lugares abiertos, y a veces por su elaboración en aceite.
Las tostadas son consideradas como un platillo típico mexicano ("antojito"), de igual manera en Guatemala, las cuales tienen como base la tortilla frita.
Puede prepararse de maneras diversas y es por eso que es tan popular, pues cada individuo puede prepararlas a su propio gusto.
Se sirven con otros ingredientes encima dependiendo del lugar o del estiló, como pueden ser: mariscos, pescado, frijoles, guacamole, pollo, lechuga, jitomate, queso, crema, y salsa entre otros más.
Tipos de preparación
Existen diferentes formas de preparar estos alimentos según el país y región, combinando preparaciones de vegetales, carne, mariscos, y otros ingredientes selectos de varias zonas de la república
Tostadas de tinga
La tinga de pollo o de res es muy usada para acompañar en tostadas, sobre todo en las regiones centrales del país.
La tinga suele hacerse con jitomate, chile y cebolla, mientras que con toda la tostada se acompaña con diversos ingredientes.
Tostadas de frijoles
La base es la tortilla, son hechas en base de frijoles refritos untados por la tortilla con lo cual se acompañan otros diversos ingredientes para acompañar
Forma de comerse
Suelen comerse con las manos ya que la tortilla frita hace imposible el partirlas.
Es muy común que se rompan por lo que es recomendable tener servilletas a la mano y estar dispuesto a mancharse un poco para disfrutar este platillo de la manera tradicional.
En Panda's Food se preparan de pata de res en escabeche o también pueden ser de pollo o carne de res, naturalmente con la fórmula casera magistral, es deliciosa y usted querrá con certeza llevarle un antojito a sus seres queridos.
Su nombre se atribuye a la textura y apariencia que tiene el pan, son las exquisitas pelonas, las cuales tuvieron su origen en la época prehispánica, con la llegada de los españoles a lo que hoy es nuestro estado.
Durante varios años las pelonas tuvieron varias transformaciones ya que se rellenaban de diferentes ingredientes, en principio eran llenas de tinga e incluso con mole, pero con el paso del tiempo las pelonas lograron tener el relleno y preparación que las distingue de otros antojitos mexicanos.
El pan esta hecho de trigo, éste se abre por en medio y se fríe, al alcanzar un color y apariencia dorada es retirado del fuego, posteriormente se le ponen frijoles refritos, lechuga, carne deshebrada, salsa y crema, el pan de la pelona tiene la ventaja de que a pesar de ser frito no absorbe grasa.
Puebla destaca no nada más por su distinguida gastronomía, si no por la amplia variedad de panes tanto dulces como salados, puedes encontrar varios restaurantes en la capital, principalmente en el centro en donde preparan este delicioso antojito orgullosamente poblano.
En Panda's Food la pelona se sumerge en aceite, luego se abré por la mitad y se rellena con frijoles refritos, carne o pollo, lechuga, crema y salsa de la casa, una delicia para su paladar.
El molote forma parte de la gastronomía mexicana, en especial de los antojitos mexicanos,es una comida popular en algunos estados de México.
Es un platillo elaborado con una mezcla de masa de maíz nixtamalizada y puré de papas, los cuales se rellenan con carne (picadillo) carne deshebrada o algún otro guiso.
Se fríen en abundante manteca o aceite.
El estado de Veracruz, también cuenta con las «misatecas», antojito que difiere del molote por su forma circular (hecha con dos tortillas encimadas) y por estar rellena de queso de hebra, queso amarillo y jamón.
Tipos de Molotes
Molotes de camarón,de chicharrón,de chorizo,de frijol y plátano,de flor de calabaza,de huitlacoche,de papa,de queso,de pollo,de sesos,de tinga de pollo, espaciales (únicos de Oaxaca), hawaiianos, huastecos, Oaxaqueños, Poblanos o Potosinos.
En Panda's Food el molote lleva tinga con carne de res o pollo, usted lo puede pedir relleno de varios ingredientes como papa hervida con queso o quesillo,salchicha,tostada,de pata de res, en escabeche,o pueden ser también de pollo o carne de res, para chuparse los dedos.
Este antojito es una de las maneras más populares de comer plátano macho en México.
Este sencillo platillo tiene un sabor sensacional ya que combina el sabor dulce del plátano macho con su propio sabor dorado y ahumado que se genera cuando se fríe.
Cuando lo pruebe buscará acompañar más y más platillos Mexicanos con este delicioso antojito.
*En México la tendencia del plátano macho es que solo se utiliza en las cocinas de algunas regiones de México.
Es un ingrediente especialmente popular en los estados sureños como Veracruz, Tabasco, Chiapas y Oaxaca.
Los plátanos fritos se pueden servir como plato de entrada solos.
También se pueden servir mezclados con arroz blanco , arroz rojo , camarones al mojo de ajo , arroz a la Mexicana o con algún otro platillo de su agrado.
La otra opción es servirlos como guarnición de diversos platos fuertes, principalmente de platillos que llevan carne o mole.
En Panda's Food lo servimos con lechera, crema, mermelada, chispas de chocolate y el infaltable toque de la casa.
Las Chalupas son antojitos mexicanos de Puebla.
Las chalupas son un tipo de antojos que se consumen especialmente los fines de semana por las noches o como comida típica durante la Celebración de la Independencia de México el 16 de Septiembre.
En México se les puede encontrar en los puestos de antojitos, las chaluperías o las cenadurías en los estados como Hidalgo, Puebla, Estado de México, Ciudad de México, Guanajuato, etc.
Nosotros preparamos estas exquisitas delicias fritas con manteca de cerdo y salsa roja y verde con cebolla y carne de res desherbada y nuestra receta secreta.
Preparación
Existen diferentes tipos de chalupas dependiendo de la región.
En el centro de México, las chalupas están preparadas a base de tortilla, papa, pollo, queso, salsa verde, lechuga, cebolla y rábanos.
La tortilla se fríe en aceite caliente o manteca, se le agrega un poco de papa machacada, salsa verde cocida, lechuga picada finamente, pollo deshebrado, queso canasto y al final una ruedita de rábano.
Las chalupas son generalmente pequeñas y son uno de los antojitos mexicanos populares.
En el estado de México las chalupas son una tortilla, salsa (verde o roja), carne (de res, pollo o cerdo) y le pones lo que le quieras agregar(crema, queso, cebolla o cilantro).
En el sur del país las chalupas están preparadas a base de tortilla, salsa (verde o roja), cebolla y carne (de res, pollo o cerdo).
La tortilla se fríe en aceite caliente; casi siempre se sirven en porciones de cuatro o cinco.
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