En México, las tiendas y los puestos que venden elotes suelen vender también esquites.
Los esquites (o troles y trolelotes en el Noreste de México) también llamados vasito de elote o coctel de elote en el noroeste, son antojitos mexicanos populares en todo el país.
Se preparan friendo cebolla y chiles verdes picados en mantequilla y posteriormente se le agrega el maíz, el agua o consomé de pollo y sal.
Son servidos en un vaso, se toman calientes y con cuchara, y normalmente se les agrega jugo de limón, ají, y sal. Se le puede agregar mayonesa o crema y queso canasta rallado.
Los esquites o ezquites, del náhuatl izquitl, de icequi 'tostar (en comal)', son los granos del elote hervidos en agua con sal, epazote y otras hierbas de olor, y a veces patas de pollo.
Servidos en un vaso, se toman calientes y con cuchara, y normalmente se les agrega jugo de limón, chile, y sal.
Se le puede agregar mayonesa, crema y queso.
En el estado de Hidalgo, en el centro de México, los esquites se preparan con granos de choclo que se sofríen en aceite vegetal junto con ajo, cebolla y chile verde picados y ramas u hojas de epazote, sazonados con sal, que se come caliente como un guiso sencillo.
Los esquites son un platillo típico de la cocina mexicana, especialmente de la zona centro del país.
En Puebla y en algunos otros estados del centro oriente de México también se vende chileatole en el mismo puesto.
En el norte y noreste de México también se le conoce como trolelote.
En el estado de Aguascalientes se le conoce como Chaska.
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